Kochen nur Anfänger mit Kochbuch? Von wegen: Selbst Sterne-Koch Sören Anders schaut ab und an in eins. Manch Rezept aus seinem eigenen Kochbuch hat er aber schon als Kind auswendig gekonnt.

100 000 Spezialitäten warten auf der Grünen Woche, wirbt die Messe. Ausgerechnet dort sollen Verbraucher lernen, umsichtiger mit Lebensmitteln umzugehen. Doch sie sind nicht allein verantwortlich.

Tierschutz ist vielen Verbrauchern laut einer aktuellen Umfrage wichtig: Fast die Hälfte gibt an, beim Kauf auf entsprechende Standards zu achten. Drei Viertel legen Wert auf Tierschutzangaben auf der Packung. Doch nicht jede hält, was sie verspricht.

Lebensmittel sollten im Kühlschrank immer in verschlossenen Dosen oder vollständig abgedeckt aufbewahrt werden. So verhindern Verbraucher, dass das Essen mit krankmachenden Keimen verunreinigt wird.

Vielen steht derzeit der Sinn nach einem leichten winterlichen Gericht. Wie wäre es mit Fisch? Das Besondere an diesem Rezept für Seelachs ist die Nussmischung. Als Beilage gibt es Spitzkohl.

Estland hat eine lange Küste, zahlreiche Binnengewässer und viele Wälder. Das macht sich auch in der Küche bemerkbar: Fisch, Pilze und Beeren bereichern den Speiseplan. Das Land ist dieses Jahr Partnerland der Grünen Woche in Berlin.