EbergeruchBioanalytiker der Uni Bonn haben neues Verfahren entwickelt
Ebergeruch im Schweinefleisch - das hat niemand gerne. Ebergeruch ist vor allem auf zwei Substanzen zurückzuführen: Androstenon und Skatol. Es werden aber noch drei weitere Stoffe diskutiert. Androstenon wird im Hoden der Eber produziert.