Halbedels Gasthaus

Rainer-Maria Halbedel versteht sein Handwerk, davon zeugen auch die zahlreichen Auszeichnungen, die seine Fingerfertigkeit unterstreichen. Die Experten sind sich einig und das seit Jahren: "Besser als Halbedel kochen hierzulande nur wenige." Doch der gebürtige Norddeutsche ist nicht nur mit Leib und Seele Koch, sondern auch ein passionierter Landwirt.

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Foto: Horst Müller

Auf dem eigenen Eifel-Bauernhof nimmt er sich denn auch gerne mal eine Auszeit vom Alltagsstress. Die Erzeugnisse seines Hofes - Gemüse, Obst und Kräuter - verwendet er selbstredend auch in seinem Lokal. Neben der erstklassigen Qualität sind damit zugleich auch die kurzen Wege für die Produkte sichergestellt. Darüber hinaus verfügt er über ausreichend Quellen, die ihn mit den besten Produkten beliefern.

Seine Kochkunst ist innovativ und modern inspiriert, basierend auf einer tradtionellen Handwerkskunst. Seine lukullischen Schöpfungen erweisen sich bei aller Kreativität als erfreulich schnörkellos. Als Entrée verheißt etwa ein "Ochsenfilet-Carpaccio mit einer abwechslungsreichen Kombination aus Avocado, Ingwer und Apfel als Sorbet, Meringue und Tatar in einer Rolle aus Gelee" puren Genuss.

Ein Gedicht auch der "Steinbutt mit Jakobsmuschel in einem zarten Schaum mit Amalfi-Zitrone". Halbedels Raffinesse zeigt sich auch im Zwischengang "Tempura von der Wassermelone mit Ziegenkäse und Melisse". Der "Mai-Rehbock mit Wirsing, Pistazienknödel und mit Marzipan gefüllten Balsamicokirschen" lässt die Geschmacksnerven gar in Verzückung geraten.

Ein Genuss der besonderen Art der "Hummer auf buntem Mangold-Kartoffelgemüse, mit Kartoffelchips und einer Sauce, die nur Rainer-Maria Halbedel so hinbekommt. Die Soßen des Maître de Cuisine sind einzigartig und adeln jedes seiner Gerichte auf eine ganz besondere Weise.

Passend zum Essen hält die Weinkarte eine vielfältige Auswahl edler deutscher und internationaler Kreszenzen vor.

Die stilvolle, dabei gemütliche Atmosphäre der drei wilhelminischen Speisezimmer, der liebevoll mit Antiquitäten ausgestatteten Gründerzeitvilla im Godesberger Villenviertel mit ihrem knarrenden Parkett und den ansprechenden Tischdekorationen bietet den perfekten Rahmen, um die kulinarischen Köstlichkeiten zu genießen.

Dass sich die Gäste auch wirklich wohlfühlen, dafür sorgt Irmgard Halbedel. Sie versteht es mit viel Fingerspitzengefühl für eine frische Blumenpracht in den Räumen der stimmungsvollen Villa zu sorgen. Darüber hinaus hat sie stets ein wachsames Auge auf die Servicekräfte, die wie eh und je in weißen Rüschenschürzen in dezenter Weise um das Wohl der Gäste besorgt sind.

Im Sommer kann man die exquisite Küche auch auf der Terrasse hinterm Haus genießen.

Das "Halbedels" zählt auch zu den beliebtesten Restaurants unserer Leser.

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