Blumenkohlcremesuppe

Autor: Marianne Funke

Zutaten für 4 Personen:

1 kl. Kopf Blumenkohl, 3/4 l Fleischbrühe, 1/4 l Sahne, frisch geriebene Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer, 1 Esslöffel feingeschnittener Schnittlauch

Zubereitung:

Blumenkohl putzen, in kleine Röschen teilen, waschen. In der Fleischbrühe in 30 Min. sehr weich kochen. Durch ein Sieb streichen oder mit dem Handmixer sehr fein pürieren. Mit der Sahne auffüllen und so lange köcheln, bis die Suppe die gewünschte, leicht dickliche Konsistenz bekommen hat. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

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