Bayerischer Kartoffelsalat

Zünftig

für zwei Personen:

500 g Salatkartoffeln (Sieglinde oder Nicola), 1 kleine Zwiebel, 150 ml Fleischbrühe, entfettet, 2 EL Weinessig, etwas Schnittlauch, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

Die Salatkartoffeln in der Schale weich kochen. Das dauert etwa 18 Minuten, im Schnellkochtopf rund 6 Minuten. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden und in der Fleischbrühe einmal aufkochen lassen.

Das ist wichtig, damit die Zwiebelwürfel nicht mehr so hart sind. Den Weinessig zugeben und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Kartoffeln schälen und auf Handwärme abkühlen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden, Salz, Zucker und Pfeffer dazugeben und das Ganze mit der lauwarmen Marinade übergießen. Zum Schluss das Öl zugeben, vorsichtig vermengen und etwas ruhen lassen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.

Extra-Tipp: Wer bei seinem Kartoffelsalat nicht auf Speck verzichten möchte, kann noch 50 g Speckwürfel ohne Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten und hinzufügen.

Zubereitung: 60 Minuten

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