Tortilla mit Schafskäse und Schinken

für zwei Personen:

300 g kleine Kartoffeln, 2 Tomaten, 100 g gekochter Schinken, 120 g griechischer Schafskäse, 5 Eier, 12 schwarze Oliven, 1 EL Basilikum, 1 EL Petersilie, Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen, pellen, etwas auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Schinken und Käse in 1 cm große Würfel schneiden. Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, Schafskäse und Schinken zufügen. Die Eier darüber gießen, Oliven und Tomatenwürfel zugeben. Die Tortilla auf beiden Seiten braten. Alternativ kann man sie auch auf der unteren Seite kross braten und oben das Ei nur gerade stocken lassen.

Die Tortilla halbieren, anrichten und mit den fein geschnittenen Kräutern bestreuen.

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