Mousse au chocolat

Autor: Cornelia Quennet

Zutaten für 4 Personen:

2 Tafeln Edelbitterschokolade, 6 cl starker Kaffee oder Mokka, 5 Eier, 50 g Zucker, 30 g Vanillezucker, 1/8 l Sahne

Zubereitung:

Schokolade in kleine Stücke brechen, in Schälchen im Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen, Eiweiß zu steifem Schnee mit der Hälfte des Zuckers schlagen, kühl stellen. Eigelb mit restlichem Zucker und Vanille schaumig schlagen. Schlagsahne steif schlagen.

In die lauwarme Schokolade mit dem Schneebesen erst die Eigelbcreme, dann den Kaffee, dann die Sahne unterrühren. Eischnee mit Kochlöffel vorsichtig unterheben.

Die Masse zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen (mindestens vier bis fünf Stunden). Mit flüssiger oder geschlagener Sahne servieren.

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