Wurzel des Römischen Salats ist eine Delikatesse

BERLIN. Bei vielen Gemüsen ist nicht nur der Teil genießbar, der oberirdisch wächst. Beim Römischen Salat zum Beispiel lohnt es sich, ihn samt Wurzel zu ernten - diese ist ein Leckerbissen. mehr...

Hochwertige Schokolade glänzt matt

KÖLN. Schokolade ist nicht gleich Schokolade. Nicht nur Zuckermäuler sollten wissen, woran sie hochwertige Tafeln und feinsten Geschmack erkennen. Das sind die Tipps. mehr...

Möhrengrün als Würze trocknen und pulverisieren

BERLIN. Gerne lässt man sie gleich im Supermarkt - die Blätter von Möhren und anderem Rübengemüse. Doch ein Chefkoch verrät, wie man das Grünzeug kreativ und dekorativ beim Kochen einsetzen kann. mehr...

Zu schade zum Jäten: Manche Unkräuter schmecken im Salat

BERLIN. Vogelmiere und Löwenzahn sind im Blumenbeet oft eine Plage. Doch experimentierfreudige Gartenbesitzer können diesen vermeintlichen Unkräutern in der Küche einiges abgewinnen - denn sie sind essbar. mehr...

Rhabarber besser mit dem Holzlöffel umrühren

BONN. Rhabarber ist gesund, jedoch enthält er viel Oxalsäure, die den Kalziumstoffwechsel im Körper stören kann. Daher sollte er nie roh, sondern stets blanchiert oder gekocht gegessen werden. Bekömmlicher wird er auch durch Milchprodukte. mehr...

Frühlingszwiebeln mit welken Stängeln liegen lassen

BONN. Frühlingszwiebeln halten sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Beim Kauf sollten Verbraucher auf die Frische achten, empfiehlt die Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse (BVEO) in Bonn. mehr...

Schimmelstelle: Welches Essen noch zu retten ist

BONN. Der Verzehr verschimmelter Lebensmittel kann der Gesundheit schaden. Denn darin haben sich meist Giftstoffe gebildet. Bei einigen wenigen Lebensmitteln reicht es jedoch, die verschimmelten Stellen großzügig zu entfernen, um den Rest gefahrlos zu essen. mehr...

Dekantieren und Karaffieren - Was ist der Unterschied?

COBURG. Wein muss atmen, damit er seine Aromen voll entfalten kann. Wird er dazu in ein bauchiges Gefäß umgefüllt, sprechen viele vom 'Dekantieren'. Dabei heißt es eigentlich 'Karaffieren'. Peer Holm von der Deutschen Sommelier-Union erklärt den Unterschied. mehr...

Leckere Salatzutat: Zuchtpilze sind roh genießbar

BONN. Gezüchtete Speisepilze müssen nicht immer gegart, gebraten oder gedünstet werden. Sie schmecken auch roh, wie der Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) in Bonn erläutert. mehr...

Mit allen Sinnen: Beim Kochen dem Essen zuhören

BERLIN. Nicht allein Augen, Mund und Nase spielen beim Kochen eine Rolle. Auch das Gehör kann helfen, wenn es darum geht, zu erkennen, wann etwas gar ist. Ein gutes Beispiel sind Pilze. mehr...

Getrocknete Datteln kühl und luftig lagern

BONN. Getrocknete Datteln halten sich bis zu einem Jahr. Verbraucher sollten sie dazu kühl, trocken und luftig aufbewahren. Darauf weist der Verbraucherinformationsdienst aid in Bonn hin. mehr...